A l'abattoir

A l'abattoir

Les abattoirs sont des lieux de mise à mort qui s'opposent à certaines valeurs morales de la société. Mais ils sont aussi depuis la crise de la vache folle un exemple d'organisation soumise à la gestion contemporaine des risques sanitaires. Les tensions entre santé publique et impératifs de profits obligent les acteurs professionnels à redéfinir leurs pratiques et leurs relations. A partir d'une expérience ouvrière en abattoir, l'auteur expose les réalités… (plus)

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Editeur: Quae (20 mai 2008)

ISBN papier: 9782759200511

Taille du fichier: 2,98 Mo

Langue: Français


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