Le grain de blé

Le grain de blé

Cet ouvrage fait le bilan des connaissances sur la science et la technologie du blé. Il présente la composition biochimique de cette céréale et propose une analyse critique des bases technologiques et physico-chimiques de la transformation des farines et semoules en pain, biscuits et pâtes alimentaires, ainsi que leur valeur nutritionnelle. Il aborde enfin l'économie de la filière blé.

Offres disponibles  


EPUB icon EPUB 20 prêts, 20 en simultanés


Quantité :   

Règles de prêt

Nombre de prêts Prêts simultanés Durée de la licence Durée maximale d'un prêt
20 prêts 20 prêts Pas de limite 60 jours

Protection

Type de protection Périphériques autorisés Copier/Coller Impression
DRM 6 prêts Non Non

Fiche Livre  


Editeur: Quae ( 1 janvier 2000)

ISBN papier: 9782738008961

Taille du fichier: 20,56 Mo

Langue: Français


Voir aussi  


>
>
>
>