Quelques méthodes d'analyse biochimique de produits alimentaires

Quelques méthodes d'analyse biochimique de produits alimentaires

En général, dans les laboratoires de sciences des aliments, il est parfois nécessaire, pour des raisons diverses, de faire l'analyse de certains constituants des aliments (eau, protéines, lipides, glucides, minéraux, etc.), il s'agit, notamment, de la détermination de constituants biochimiques présents, en concentrations variables, dans les produits alimentaires. Les auteurs donnent dans cet ouvrage quelques protocoles de détermination de la teneur de ses… (plus)

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Editeur: Connaissances & Savoirs (22 avril 2016)

ISBN papier: 9782753903173

Taille du fichier: 1,05 Mo

Langue: Français


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