La transformation des grains

La transformation des grains

Les céréales et les légumineuses restent la base de l’alimentation, voire l’essentiel de la ration, dans la plupart des pays du Sud. Si l’accroissement de la production répond, en partie, à la hausse de la demande, la conservation et la transformation des produits doivent être améliorés pour réduire les pertes post-récolte. Cet ouvrage aborde plusieurs aspects de la transformation des grains, il présente les procédés de transformation en ciblant… (plus)

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Fiche Livre  


Editeur: Quae (18 décembre 2019)

Collection: Agricultures tropicales en poche

ISBN papier: 9782759227839

Taille du fichier: 14,67 Mo

Langue: Français


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