Hommes et femmes dans l'apprentissage et la transmission de "l'art culinaire"

Hommes et femmes dans l'apprentissage et la transmission de "l'art culinaire"

Alors que le "chef" de la table familiale demeure, de nos jours encore, le plus souvent la femme, il en va tout autrement dans le monde professionnel de la cuisine, historiquement marqué par la domination masculine. La présente étude montre comment s'est construit, reproduit et progressivement transformé, un ordre sexuellement différencié et hiérarchisé des savoirs et compétences culinaires dans les sphères domestique et professionnelle.

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Fiche Livre  


Editeur: Harmattan (12 avril 2014)

ISBN papier: 9782343030043

Nombre de pages: 226 pages

Taille du fichier: 1 Mo

Langue: Français


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