La panification au levain naturel

La panification au levain naturel

Pour la première fois, paysans, boulangers et scientifiques partagent leurs connaissances et leurs savoir-faire sur la fabrication du pain, notamment la panification au levain naturel. Synthétique, pratique et richement illustré, ce glossaire propose au lecteur 176 entrées. Il s’intègre plus largement dans une volonté de promouvoir la biodiversité, de préserver des pratiques artisanales et de défendre un système alimentaire durable.

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Type de protection Périphériques autorisés Copier/Coller Impression
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Fiche Livre  


Editeur: Quae ( 1 juin 2020)

Collection: Hors collection

ISBN papier: 9782759231669

Taille du fichier: 7,14 Mo

Langue: Français


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