L'identité passe à table

L'identité passe à table

En inscrivant le repas gastronomique des Français sur la liste du « patrimoine culturel immatériel » de l’humanité, l’Unesco a mis en pleine lumière le lien qui unit les pratiques alimentaires à la délicate question de l’identité collective.

Dans cet entretien avec Monique Nemer, Pascal Ory avance une théorie de ce rapport et tente de répondre, au passage, à quelques questions non dénuées d’importance. Qu’est-ce exactement que la gastronomie… (plus)

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Fiche Livre  


Editeur: Presses Universitaires de France (16 octobre 2013)

Collection: Fondation Nestlé

ISBN papier: 9782130626572

Taille du fichier: 141,71 ko

Langue: Français


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