Odorat et goût

Odorat et goût

Vingt ans après la découverte des récepteurs olfactifs, ce livre fait le point des apports de la biologie moléculaire et de la neurobiologie expérimentale aux sciences du goût et de l’odorat. Il offre un panorama des découvertes récentes sur la réception et le traitement des messages olfactifs et gustatifs et leurs implications biologiques et sociales. Des nez bioélectroniques à la lutte biologique en passant par le comportement des consommateurs et… (plus)

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Fiche Livre  


Editeur: Quae (12 août 2013)

Collection: Synthèses

ISBN papier: 9782759217700

Taille du fichier: 7,78 Mo

Langue: Français


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