Quae / Cuisine

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La panification au levain naturel

de Philippe Roussel, Bernard Onno, Elisa Michel & Delphine Sicard Quae ( 1 juin 2020)

Pour la première fois, paysans, boulangers et scientifiques partagent leurs connaissances et leurs savoir-faire sur la fabrication du pain, notamment la panification au levain naturel. Synthétique, pratique...