BnF collection ebooks / Cuisine

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Grand dictionnaire de cuisine

de Alexandre Dumas BnF collection ebooks (31 octobre 2019)

« En lisant cette dernière œuvre du maître, on retrouvera cet amour de la vie des vivants, ce don de plaire, ce besoin de conter, cette bonne humeur, cette netteté d’esprit, ce parfait bon sens, toutes...


La Vie à table à la fin du XIXe siècle

de Chatillon-Plessis BnF collection ebooks ( 5 août 2016)

BnF collection ebooks - "Les coudes à l'aise. Un air tiède, libres d'arômes inquiétants. Des parfums de fleurs, discrets, invitant les nerf au repos, sans les paralyser. De la lumière. Une chaise large,...


L'Indicateur des mets

de J.-A. Thorre BnF collection ebooks ( 5 août 2016)

BnF collection ebooks - "Parmi les traités plus ou moins bons que nous possédons sur la cuisine française (sur la reine des cuisines), il n'en existe aucun qui puisse, comme mon opuscule, servir de guide...


Ce qu'on mange à Paris

de Pierre Delcourt BnF collection ebooks ( 5 août 2016)

BnF collection ebooks - "Boucherie. Le service d'inspection aux abattoirs et aux halles et marchés a beau s'ingénier à réprimer la fraude sur les viandes fraîches, il n'y peut complètement parvenir. Il...


Le Livre de cuisine

de Etienne Antoine Eugène Ronjat & Jules Gouffé BnF collection ebooks ( 5 août 2016)

BnF collection ebooks - "J'ai réuni sous ce titre : Considérations préliminaires, un certain nombre de préceptes et de principes élémentaires que je regarde comme la pierre fondamentale de la cuisine petite...


Le Trésor de la cuisinière et de la maîtresse de maison

de A.-B. de Périgord BnF collection ebooks ( 5 août 2016)

BnF collection ebooks - "L'hiver est la plus agréable saison de l'année pour les amis de la table, et janvier sous ce rapport, est un des mois les plus favorisés. C'est le temps des joyeux banquets et des...


Les Grands Crus bordelais : monographies et photographies des châteaux et vignobles

de Alfred Danflou BnF collection ebooks ( 5 août 2016)

BnF collection ebooks - "Collaborateur du docteur Aussel pour la seconde édition de la Gironde à vol d'oiseau, nous avons visité un à un les vignobles et château de la région des grands vins par excellence....


Les Grands Crus bordelais : monographies et photographies des châteaux et vignobles

de Alfred Danflou BnF collection ebooks ( 5 août 2016)

BnF collection ebooks - "Les grands vignobles de la Gironde sont une des gloires de la France, une des sources les plus fécondes de sa prospérité commerciale et agricole ; ils lui assurent une sorte de royauté...


Les grands crus bordelais : monographies et photographies des châteaux et vignobles

de Alfred Danflou BnF collection ebooks ( 3 juillet 2015)

BnF collection ebooks - "La deuxième partie de notre ouvrage présentera aux lecteurs le même intérêt, la même variété qu'ils ont trouvés dans la première : nous sommes et nous restons sur la terre...


Le Cuisinier parisien

de Marie-Antoine Carême BnF collection ebooks ( 3 juillet 2015)

BnF collection ebooks - "Depuis que j'ai publié mon Pâtissier royal parisien, dont deux parties ont été séparées pour former ce nouveau traité, j'ai de beaucoup augmenté et embelli cette intéressante...


Physiologie du goût

de Jean Anthelme Brillat-Savarin BnF collection ebooks ( 6 mars 2015)

BnF collection ebooks - "L'homme n'est pas fait pour jouir d'une activité indéfinie : la nature ne l'a destiné qu'à une existence interrompue ; il faut que ses perceptions finissent après un certain temps..."...


Physiologie du goût

de Jean Anthelme Brillat-Savarin BnF collection ebooks ( 6 mars 2015)

BnF collection ebooks - "Pour offrir au public l'ouvrage que je livre à sa bienveillance, je ne me suis point imposé un grand travail ; je n'ai fait que mettre en ordre des matériaux rassemblés depuis longtemps...


La Cuisine française

de Antoine Gogué BnF collection ebooks ( 9 septembre 2014)

BnF collection ebooks - "POTAGE AUX MARRONS - Prenez cinquante ou soixante marrons, épluchez-les, faites-les cuire à l'eau de sel, retirez-en la dernière peau et mettez-les dans un mortier. Trempez dans du...