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Du cacao au chocolat

de Michel Barel Quae (22 septembre 2016)

Cet ouvrage, écrit par un scientifique spécialiste du cacao et grand amoureux du chocolat, nous emporte dans un voyage autour du monde, à la découverte de la culture du cacao et de ses transformations....


Des insectes au menu ?

de Jean-Michel Chardigny, Vincent Albouy & Miguel Prosper Quae (16 juin 2016)

Des insectes à notre menu dans le futur !

Simple rumeur ou prévision crédible ? Un entomologiste et un spécialiste en nutrition se sont associés pour faire le point des pratiques anciennes ou émergentes,...


Quel est le meilleur chocolat ?

de Michel Barel Quae (30 juillet 2015)

Quel est le meilleur chocolat ? Voilà une question simple, mais dont la réponse est complexe. Une réponse que chacun pourra certainement trouver dans ce livre. Car il y a autant de meilleur chocolat qu'il...


Histoires de légumes

de Michel Pitrat & Claude Foury Quae ( 1 mars 2015)

C'est au XVIIe siècle que les carottes orange (auparavant blanches, jaunes ou rouges) ont été sélectionnées aux Pays-Bas. Le haricot, la carotte ou le radis ont été nanifiés au XIXe siècle pour la culture...


Des bières et des hommes

de Jean-Paul Hébert & Dany Griffon Quae (27 décembre 2012)

De la saga des grands groupes de brasseries industrielles aux microbrasseries, de la cervoise gauloise à la Guiness irlandaise, de la stout anglaise au dolo burkinabé, de la bière classique au malt d’orge...


Quand le raisin se fait vin

de Pascale Scheromm Quae (10 août 2011)

De la Trancaucasie à la Mer Caspienne, le vin est apparu il y a plusieurs millénaires !

Découvrez dans cet ouvrage l'histoire du vin grâce à de nombreuses recherches archéologiques qui ont permis de trouver...


Le poisson fumé sur la Petite Côte Sénégalaise

de Fatou Ndoye, Pascale Moity-Maïzi & Cécile Broutin Quae ( 1 janvier 2002)

Les auteurs étudient les systèmes techniques de transformation artisanale du keccax (sardinelle fumée, salée et séchée) au Sénégal, en mettant en évidence les processus d'acquisition et de transmission...