Presses Universitaires de France / Sciences Sociales / Agriculture et alimentation

Dictionnaire des cultures alimentaires

de Jean-Pierre Poulain – Presses Universitaires de France (25 avril 2018)

Un nouvel objet vient enrichir le champ d’investigation des sciences humaines : le « fait alimentaire ». Ce dictionnaire est le premier à exposer la diversité et la richesse de sens que cette expression...

Les nouveaux équilibres agroalimentaires mondiaux

de Pierre Jacquet, Global Development Network & Jean-Hervé Lorenzi – Presses Universitaires de France (17 septembre 2015)

Depuis bientôt trois ans, les problèmes alimentaires mondiaux amènent à remettre en question les processus actuels de production et de distribution à l’échelle mondiale. Volatilité, politiques économiques,...

La querelle des OGM

de Jean-Paul Oury – Presses Universitaires de France (20 avril 2015)

Les OGM et les PGM sont-ils contre nature ? Comment expliquer ces oppositions parfois violentes, alors que la technologie progresse ? L'auteur s'interroge sur l'origine de ces contestations et explique les controverses...

L'identité passe à table

de Pascal Ory – Presses Universitaires de France (16 octobre 2013)

En inscrivant le repas gastronomique des Français sur la liste du « patrimoine culturel immatériel » de l’humanité, l’Unesco a mis en pleine lumière le lien qui unit les pratiques alimentaires à...

Manger : mode d'emploi ?

de Claude Fischler – Presses Universitaires de France (11 septembre 2013)

À l’aune des préoccupations actuelles de santé publique et face aux multiples recommandations émanant de toutes parts, les Français s’interrogent : faut-il vraiment changer nos façons de manger ?

Plutôt...