Sciences Sociales / Agriculture et alimentation

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La cause végane

de Frédéric Denhez & Laurent Chevallier Buchet/Chastel ( 3 octobre 2019)

Préface du Dr Laurent Chevallier

Postface de Marc-André Selosse

Vitrines brisées, vidéos chocs, actions coup de poing, les végans les plus revendicatifs, omniprésents dans les médias, donnent une vision...


Choisir ses techniques

de Christine Depigny-Huet (Coordination) Éducagri éditions (12 juin 2019)

Riche de milliers d’années de découvertes pratiques, technologiques et théoriques, l’agriculture évolue constamment. À travers cet ouvrage, onze professionnels exposent les choix qu’ils ont opérés...


Du champ à l'assiette

de Patrice Bride (Coordination) Éducagri éditions (12 juin 2019)

Une fois les fruits et légumes ramassés, les bêtes abattues, les céréales récoltées, le travail des agriculteurs est loin d’être terminé. Comment ces denrées arrivent-elles dans nos assiettes ? Quels...


Entrées dans le métier

de Patrice Bride (Coordination) Éducagri éditions (12 juin 2019)

Devenir éleveur, céréalier, viticulteur au XXIe siècle, est-ce une gageure ? un contresens historique ? Que faut-il de passion, quelles ambitions pour faire un tel choix de carrière ? Comment faire de cette...


Restauration de la productivité des sols tropicaux et méditerranéens

de Éric Roose Ird Éditions (19 novembre 2018)

Depuis le milieu du xxe siècle, du fait de la forte croissance démographique, les sols et la végétation des zones tropicales et méditerranéennes subissent d'importantes dégradations. Actuellement, plus...


De vaches et d'hirondelles

de Éric Léonard Ird Éditions (19 novembre 2018)

Au Mexique, dans le sud-est de l'État du Michoacán, la société occupant la dépression du Río Balsas offre l'image d'un déséquilibre entre de grands domaines d'élevage et des exploitations minifundistes,...


La mutation d'une économie de plantation en basse Côte d'Ivoire

de Jean-Philippe Colin Ird Éditions (19 novembre 2018)

L'économie de plantation en Côte d'ivoire forestière repose, dans son modèle dominant, sur une caféiculture et une cacaoculture extensives. La présente étude, produit d'une recherche de terrain conduite...


Sous l’empire du cacao

de Christian Santoir Ird Éditions (19 novembre 2018)

Le Cameroun méridional est l'une des principales régions productrices de cacao du pays. Depuis le début du siècle, cette culture a peu à peu envahi les terroirs villageois, évinçant même le café. Vingt-cinq...


Paysans montagnards du Nord-Cameroun

de Antoinette Hallaire Ird Éditions (19 novembre 2018)

Les habitants des monts Mandara sont des paysans enracinés, qui savent tirer parti d'un milieu naturel difficile. Au nord de Mokolo, où les densités humaines sont très élevées, ils parviennent à subsister...


Le pari du tracteur

de Philippe Tersiguel Ird Éditions (19 novembre 2018)

Dans les années cinquante, l'administration de la Haute-Volta (devenue le Burkina Faso) impulse une politique agricole résolument volontariste de relance de la production cotonnière, en s'appuyant sur la...


L’ombre du mil

de Dominique Guillaud Ird Éditions (19 novembre 2018)

Aribinda : petite région burkinabé, dans le sud du Sahel. Chaque année, tous les groupes sociaux accomplissent un important rituel avant les pluies. Les hifuba, spécialistes des sacrifices et de la magie,...


Chair de la terre, œil de l'eau

de Hervé Rakoto Ramiarantsoa Ird Éditions (19 novembre 2018)

Paysages et paysans merina sont au cœur d'une géographie intimiste des campagnes malgaches. Le paysage de ces hautes terres tropicales s'articule sur deux unités : la colline à fine pellicule de sols (la...


Le risque en agriculture

de Pierre Milleville & Michel Eldin Ird Éditions (19 novembre 2018)

Le risque en agriculture... un titre ambitieux pour un sujet complexe, mais un thème de réflexion à coup sûr essentiel. Agriculteurs, responsables du développement, chercheurs,... ne peuvent que se sentir...


L’innovation en agriculture

de Eric Mollard, Marie-Christine Cormier Salem & Jean-Pierre Chauveau Ird Éditions (19 novembre 2018)

Introduire et faire adopter des nouveautés est une préoccupation permanente des organismes de recherche et de développement agricole dans les pays du Sud. Pour exprimer cet objectif, le terme d’innovation...


Grands travaux et maladies à vecteurs au Cameroun

de Jean-Pierre Eouzan, Étienne Fondjo & Albert Samé-Ekobo Ird Éditions (19 novembre 2018)

Au début du xxie siècle, le paludisme demeure la première cause de mortalité et de morbidité au Cameroun, comme dans l'ensemble des pays de l'Afrique subsaharienne. Mais pour tout programme de lutte de...


Dictionnaire des cultures alimentaires

de Jean-Pierre Poulain Presses Universitaires de France (25 avril 2018)

Un nouvel objet vient enrichir le champ d’investigation des sciences humaines : le « fait alimentaire ». Ce dictionnaire est le premier à exposer la diversité et la richesse de sens que cette expression...


Le bio, au risque de se perdre

de Frédéric Denhez Buchet/Chastel (15 février 2018)

Nous souhaitons tous manger des produits sains, diversifiés, goûteux, sans traces de produits chimiques. Mais nous voulons aussi passer moins de temps à faire la cuisine, préserver le bien-être animal,...


Politiques agricoles : suivi et évaluation 2017

de Collectif Oecd (25 janvier 2018)

Ce rapport est le 30ème de la série de rapports qui suivent et évaluent l’évolution des politiques agricoles à travers différents pays, et le cinquième qui inclut à la fois les pays de l’OCDE et...


Les agriculteurs dans le mouvement de numérisation du monde (ePub)

de Nicolas Courtade, Karine Daniel & Karine Daniel, Nicolas Courtade (Coordination) Éducagri éditions (12 juin 2019)

Applications, bases de données, équipements connectés... : l’agriculture s’inscrit sans conteste dans le mouvement de numérisation du monde. Au-delà des enjeux technologiques majeurs, ce phénomène...


Perspectives agricoles de l'OCDE et de la FAO 2017-2026

de Collectif Oecd (10 juillet 2017)

Au cours des dix prochaines années, les marchés agricoles devraient continuer à manquer de dynamisme, la croissance chinoise ralentissant et les politiques relatives aux biocarburants étant moins influentes...


Plaidoyer pour nos agriculteurs

de Sylvie Brunel Buchet/Chastel ( 8 février 2017)

Comment nourrir demain le monde alors que l’humanité continue de s’accroître, qu’elle s’urbanise et s’enrichit, et qu’il faut protéger la planète ?

Les agriculteurs tiennent notre avenir entre...


Le triomphe des graines

de Thor Hanson Buchet/Chastel (19 janvier 2017)

Vous buvez du café ou du chocolat au petit déjeuner ? Des graines ! Vous mangez du pain ? Encore des graines ! Vous portez des chemises en coton ? Toujours des graines ! Elles sont partout, nous fournissant...


Du cacao au chocolat

de Michel Barel Quae (22 septembre 2016)

Cet ouvrage, écrit par un scientifique spécialiste du cacao et grand amoureux du chocolat, nous emporte dans un voyage autour du monde, à la découverte de la culture du cacao et de ses transformations....


La viande

de Jean-Michel Lecerf & Jean-Michel Lecerf Buchet/Chastel (15 septembre 2016)

Coq au vin, blanquette de veau ou canard à l’orange... la viande se trouve au centre de notre gastronomie. Aujourd’hui, elle est pourtant accusée de nombreux maux, tant sur le plan nutritionnel et sanitaire...


Politiques agricoles : suivi et évaluation 2016

de Collectif Oecd ( 5 juillet 2016)

Cette publication annuelle est une source d'information concernant le développement des politiques agricoles et du soutien à l’agriculture dans les pays de l’OCDE et dans certaines économies émergentes...


Agriculture et développement durable

de Juliette Lairez, Pauline Feschet, Joël Aubin & Christian Bockstaller et al. Quae (30 décembre 2015)

Dans un contexte économique incertain et face à des demandes sociétales de plus en plus pressantes, les systèmes de production animale et végétale doivent proposer de nouveaux modèles productifs, économiquement...


La Faim

de Martin Caparros & Alexandra Carrasco Buchet/Chastel ( 8 octobre 2015)

25 000 hommes, femmes, enfants meurent chaque jour de faim ou de malnutrition à travers le monde. Aucun fléau, aucune épidémie, aucune guerre n’a jamais, dans toute l’histoire de l’humanité, exigé...


Les nouveaux équilibres agroalimentaires mondiaux

de Pierre Jacquet, Global Development Network & Jean-Hervé Lorenzi Presses Universitaires de France (17 septembre 2015)

Depuis bientôt trois ans, les problèmes alimentaires mondiaux amènent à remettre en question les processus actuels de production et de distribution à l’échelle mondiale. Volatilité, politiques économiques,...


Perturbations climatiques et pratiques agricoles dans les zones agroécologiques du Cameroun

de Joseph Armathé Amougou Et Mesmin Tchindjang & Samuel Aimé Abossolo Connaissances & Savoirs (28 juillet 2017)

L'impact des changements/perturbations climatiques sur les réserves alimentaires est l'un des effets les plus préoccupants du phénomène en Afrique ces dernières décennies. Le pire des scénarios évoqués...


Enjeux alimentaires post-conflit à l'Est de la République Démocratique à l'aune des objectifs du millénaire pour le développement

de Jules Maps Bagalwa Mapatano Connaissances & Savoirs ( 7 juillet 2017)

Pour entrer dans le XXIe siècle, l'Organisation des Nations Unies (ONU) avait adopté, à l'unanimité de ses membres, les objectifs du millénaire pour le développement (OMD). Ceux-ci s'articulaient en neuf...


Abeilles et paysages

de Dominique Laffly & Eric Maire Quae (24 juillet 2015)

Face aux importantes pertes de cheptels actuelles, notamment le syndrome d’effondrement affectant les colonies d’abeilles, la qualité du paysage n’est pas immédiatement suspectée comme élément central...


Le Design et le Vivant

de Nicole Pignier Connaissances & Savoirs (24 mars 2017)

Sur quels desseins pratiques et éthiques se fondent les activités humaines qui façonnent nos milieux ? Quels en sont les effets concrets, existentiels sur les êtres vivants ? En quoi les activités humaines...


La querelle des OGM

de Jean-Paul Oury Presses Universitaires de France (20 avril 2015)

Les OGM et les PGM sont-ils contre nature ? Comment expliquer ces oppositions parfois violentes, alors que la technologie progresse ? L'auteur s'interroge sur l'origine de ces contestations et explique les controverses...


Pour un nouvel ordre mondial de l'alimentation et de la nutrition : le statut du Comité de la sécurité alimentaire mondiale (CSA)

de Mamoud Zani Connaissances & Savoirs ( 6 janvier 2017)

La question de la sécurité alimentaire ne cesse d'occuper la scène internationale et constitue par excellence un défi majeur du XXIe siècle. Il suffit pour s'en convaincre de mentionner, d'une part, le...


Comment réconcilier agriculture et littoral ?

de Chantal Gascuel, Laurent Ruiz & Françoise Vertès Quae (20 janvier 2015)

Nous avons tous eu l’occasion d’observer des marées vertes dans certaines baies littorales...

Ces perturbations écologiques liées à des excès de nutriments peuvent s’accompagner de conséquences négatives...


Diversité des agricultures familiales

de Jean-Michel Sourisseau, Jean-François Bélières, Pierre-Marie Bosc & Philippe Bonnal et al. Quae (17 décembre 2014)

Dans un contexte d’interrogation sur les modèles agricoles et de profondes transformations des agricultures et des marchés, cet ouvrage s’attache à revisiter la diversité des formes familiales de production...


Sociologie des grandes cultures

de Antoine Bernard de Raymond & Frédéric Goulet Quae (25 novembre 2014)

L'agriculture se voit aujourd’hui sommée de produire plus et d'être compétitive sur les marchés mondiaux, tout en intégrant les enjeux de protection de la santé publique et de l'environnement.

Les grandes...


L'agriculture française : une diva à réveiller ?

de Jean-Marie Séronie Quae ( 4 septembre 2014)

Pourquoi les agriculteurs français ont-ils autant peur de l’avenir ? Pourquoi notre agriculture qui fut très brillante et demeure un des fleurons de nos exportations voit-elle ses performances régresser...


Évaluation de l'impact d'un programme d'investissement agricole sur les plans alimentaire et nutritionnel : cas du PNIASA au Togo

de Aicha Pere Connaissances & Savoirs ( 1 juillet 2016)

Débuté en 2011 au Togo, le Programme national d'investissement agricole et de sécurité alimentaire (PNIASA) est l'un des programmes pilotes du gouvernement togolais en matière de développement agricole....


Au banquet de la nature

de Joseph Garnotel Quae (24 mars 2014)

L’acte alimentaire — en tant que fait social total — imprime une marque profonde sur l’économie et les sociétés. À l’heure du village planétaire, ce livre incite le lecteur à scruter le système...


Concilier agricultures et gestion de la biodiversité

de Jacques Baudry, Lisa Durand, Marie Cipière & Anne-Sophie Carpentier Quae (27 décembre 2013)

À Nagoya, en 2010, la communauté internationale a réaffirmé l’objectif de préservation de la biodiversité, y compris la biodiversité « ordinaire », à l’horizon 2020. Un des enjeux principaux pour...


Ils ont domestiqué plantes et animaux

de Guillaume Jean & Jean Guillaume Quae (25 octobre 2013)

Où et quand l'homme a-t-il commencé à cultiver des plantes ? Du néolithique au XXIe siècle, en passant par les cinq continents, de la découverte des premières plantes consommables aux modifications génétiques...


L'identité passe à table

de Pascal Ory Presses Universitaires de France (16 octobre 2013)

En inscrivant le repas gastronomique des Français sur la liste du « patrimoine culturel immatériel » de l’humanité, l’Unesco a mis en pleine lumière le lien qui unit les pratiques alimentaires à...


Manger : mode d'emploi ?

de Claude Fischler Presses Universitaires de France (11 septembre 2013)

À l’aune des préoccupations actuelles de santé publique et face aux multiples recommandations émanant de toutes parts, les Français s’interrogent : faut-il vraiment changer nos façons de manger ?

Plutôt...


Qu’est-ce que l’agriculture écologiquement intensive ?

de Griffon Michel Quae (14 février 2013)

Pour l'auteur, une production agricole abondante est possible... tout en améliorant la qualité de l’environnement. Il présente les différentes spécificités de l’agriculture écologiquement intensive,...


Douleurs animales en élevage

de Collectif Quae (14 février 2013)

Quels sont les mécanismes physiologiques à l’origine de la douleur ? Tous les animaux sont-ils susceptibles de ressentir la douleur ? Avec quels outils et sur quels critères évaluer les douleurs ? Quelles...


Au plus près de l'assiette

de Anne Hélène Pringent-Simonin & Catherine Hérault-Fournier Quae (15 mai 2012)

Du champ à la table, les produits alimentaires suivent des chemins variés. Parmi ceux-ci, les circuits courts alimentaires rencontrent un succès grandissant auprès de certains publics.

Qui sont ces acheteurs...


Le tout bio est-il possible ? 90 clés pour comprendre l'agriculture biologique

de Bernard Le Buanec Quae ( 1 mai 2012)

Savez-vous vraiment ce qu’est l’agriculture biologique ? Connaissez-vous ses méthodes de production ? Comment un agriculteur peut-il être certifié en AB ? Les consommateurs sont-ils toujours gagnants...


Comportements alimentaires

de Collectif Quae (20 avril 2012)

Quels rôles jouent, par exemple, la sensation de faim, la composition des aliments, les normes sociales, l’éducation, le revenu, la publicité... dans le comportement des consommateurs ? Quels seraient les...


Et si l’agriculture sauvait l’Afrique ?

de Hervé Bichat Quae (22 février 2012)

L’Afrique est aujourd’hui en crise profonde. Pourtant, elle dispose d’un atout : ses millions d’agriculteurs. L’agriculture pourrait sauver l’Afrique, à condition que l’on donne la priorité au...