Cuisine / Gastronomie

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Craquez pour le foie gras !

de Catherine Méry & Pierre Desgrieux Mango (12 août 2011)

Toute l’année et en toutes occasions pensez au foie gras…

Découvrez 30 recettes originales, époustouflantes et à la portée de tous : bonbons de foie gras aux figues, ravioles de foie gras et bouillon...


Les 100 lieux de la gastronomie

de Alain Bauer & Laurent Plantier Que sais-je ? (11 janvier 2012)

Une promenade en gastronomie conduit naturellement le gourmand vers les meilleures tables du monde, auréolées de récompenses. Mais il flâne volontiers aussi dans les marchés d’exception, recherche les...


Les 100 mots de la gastronomie

de Alain Bauer & Laurent Plantier Que sais-je ? (17 novembre 2010)

Avec les textes de

J.-P. Abadie • Y. Alléno • A. Arnal • J.-M. Baudic • A. Bauer • C. Bébéar • C. Béchade • O. Bellin • F. Biasolo • D. Bisetto • G. Blanc • P. Bocuse • M. Bras •...


L'Atelier de Daniel Vézina

de Daniel Vézina Les Éditions La Presse (25 avril 2012)

Pour bien réussir ses plats, aussi simples soient-ils, il faut savoir faire les choses. Pourtant, la maîtrise des techniques culinaires de base fait souvent défaut non seulement chez les cuisiniers amateurs,...


Physiologie du goût

de Jean Anthelme Brillat-Savarin & Ligaran Ligaran (11 mars 2015)

Extrait : "L'homme n'est pas fait pour jouir d'une activité indéfinie : la nature ne l'a destiné qu'à une existence interrompue ; il faut que ses perceptions finissent après un certain temps..."

À PROPOS...


Physiologie du goût

de Jean Anthelme Brillat-Savarin & Ligaran Ligaran (11 mars 2015)

Extrait : "Pour offrir au public l'ouvrage que je livre à sa bienveillance, je ne me suis point imposé un grand travail ; je n'ai fait que mettre en ordre des matériaux rassemblés depuis longtemps : c'est...


Physiologie du goût

de Jean Anthelme Brillat-Savarin BnF collection ebooks ( 6 mars 2015)

BnF collection ebooks - "L'homme n'est pas fait pour jouir d'une activité indéfinie : la nature ne l'a destiné qu'à une existence interrompue ; il faut que ses perceptions finissent après un certain temps..."...


Physiologie du goût

de Jean Anthelme Brillat-Savarin BnF collection ebooks ( 6 mars 2015)

BnF collection ebooks - "Pour offrir au public l'ouvrage que je livre à sa bienveillance, je ne me suis point imposé un grand travail ; je n'ai fait que mettre en ordre des matériaux rassemblés depuis longtemps...


Gastronomie : L'art de savoir bien en parler

de David Cheunet La Boîte à Pandore ( 1 mars 2015)

A déguster sans plus attendre !

Gastronomes, philosophes, académiciens,... Une multitude de Grands Hommes, passionnés par les plaisirs de la table, se sont, un jour, exprimés au sujet de la cuisine. De leurs...


Cook It Yourself - Foie Gras et Terrines

de Valéry Drouet & Pierre-Louis Viel Mango ( 2 mars 2015)

Réalisez vous-même vos foies gras et terrines et soyez fiers de dire à vos convives : « c’est moi qui l’ai fait » ! Des recettes faciles à réaliser, avec des pas à pas pour maîtriser les bons gestes....