Cuisine / Cuisine au quotidien / Ingrédients spécifiques / Fruits de mer

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La Mini-encyclopédie des aliments

de QA international Collectif Québec Amérique (21 mars 2012)

Du marché à votre table, le livre de référence indispensable pour bien cuisiner et bien manger.


Le Dictionnaire Visuel Définitions - Alimentation et cuisine

de Jean-Claude Corbeil & Ariane Archambault Les Éditions Québec Amérique (22 mars 2012)

1 300 termes en français et en anglais 1 200 définitions en français 800 illustrations hyperréalistes Tout le vocabulaire spécialisé que vous cherchez, en un coup d'œil ! Depuis 1982, le Dictionnaire...


L'Encyclopédie visuelle des aliments

de QA international Collectif Québec Amérique (14 novembre 2012)

Le guide unique pour tout savoir sur les aliments. Vous y trouverez : * une introduction historique sur l'origine de chaque aliment; * une description détaillée des variétés ou espèces; * les conseils pour...


Craquez pour le surimi !

de Illan Waiche & Francesca Mantovani Mango (30 mai 2013)

Plébiscité par les cuisiniers et nutritionnellement bon, le surimi est devenu un aliment incontournable dans notre alimentation. Pauvre en matières grasses et source de protéines, il est préparé avec le...


Craquez pour les Saint-Jacques !

de Philippe Toinard & Fabrice Veigas Mango (22 mars 2011)

La noix de Saint-Jacques est un délice qui se cuisine facilement !

Tartare, carpaccio, Saint-Jacques poêlées, gratinées, en ravioles ou en papillotes...

30 recettes originales qui vont vous faire craquer pour...


Craquez pour les crevettes !

de Faiza MEBAZAA & Alain Caste Mango (22 mars 2011)

Délicieuses, riches en protéines, en vitamines et peu caloriques, les crevettes ont tout pour elles !

Brochettes, curry, feuilletés, salades, soupes, beignets… 30 recettes inédites à partir des variétés...


L'Encyclopédie visuelle des aliments

de Québec Amérique Québec Amérique (26 avril 2017)

Les aliments se déclinent en une infinie variété de formes, de couleurs, de textures et de saveurs. Voici l'occasion de découvrir ou de redécouvrir les divers produits offerts et les multiples façons de...


Cueillette & récolte en bord de mer

de Michel Luchesi & Kyoko Horii Vagnon (24 avril 2018)

En bord de mer, la nature regorge de nombreuses espèces comestibles, à portée de main. Grâce à des fiches illustrées, apprenez à reconnaître plus de 40 plantes, algues, coquillages, crustacés et poissons...


Fish & Co

de Valéry Drouet & Pierre-Louis VIEL Mango (22 décembre 2015)

Découvrez plus de 60 recettes de poissons, coquillages et crustacés à réaliser à la plancha ou au four !

Lotte rôtie aux cèpes et aux noisettes, dorades au sésame, pavés de cabillaud chorizo-manchego,...


Le poisson fumé sur la Petite Côte Sénégalaise

de Fatou Ndoye, Pascale Moity-Maïzi & Cécile Broutin Quae ( 1 janvier 2002)

Les auteurs étudient les systèmes techniques de transformation artisanale du keccax (sardinelle fumée, salée et séchée) au Sénégal, en mettant en évidence les processus d'acquisition et de transmission...


Tout sur les viandes, les poissons et les fruits de mer

de QA international Collectif Québec Amérique (15 avril 2015)

Les viandes, les poissons et les fruits de mer occupent depuis toujours une place de choix dans nos assiettes, associés aux bons repas partagés et aux réjouissances. Voici l’occasion de démystifier le...