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Odorat et goût

de Salesse Roland & Gervais Rémi Quae (12 août 2013)

Vingt ans après la découverte des récepteurs olfactifs, ce livre fait le point des apports de la biologie moléculaire et de la neurobiologie expérimentale aux sciences du goût et de l’odorat. Il offre...


Biofilms

de Murielle Naïtali & Romain Briandet Quae (23 mai 2019)

Les biofilms se trouvent non seulement dans notre environnement, mais aussi sur nous et en nous. S’ils peuvent représenter pour nous des risques sanitaires, ils nous apportent également des bénéfices multiples....


In vino veritas

de Victor Piché Les Presses de l'Université de Montréal (24 août 2012)

Voici un petit livre assez différent de ceux que les amateurs de vin peuvent consulter habituellement. Il répond à des questions simples, en apparence seulement, au-delà du snobisme, des anecdotes, des notes...


Quelques méthodes d'analyse biochimique de produits alimentaires

de Alexis Drogba Sahoré - Joachim Levry Abouattier Connaissances & Savoirs (22 avril 2016)

En général, dans les laboratoires de sciences des aliments, il est parfois nécessaire, pour des raisons diverses, de faire l'analyse de certains constituants des aliments (eau, protéines, lipides, glucides,...